بلک هانی

وایدر لازو، قهرمان قهوه ما، در سال ۲۰۱۷ وارد دنیای قهوه شد وقتی که به پدرش در مزرعه‌ای در کوه‌های سان آدولفو کمک می‌کرد. با انگیزه‌ای قوی از علاقه بی‌پایانش به قهوه و تاریخ غنی خانواده‌اش در این تجارت، وایدر مسیری خاص و متفاوت به دنیای قهوه پیدا کرد. او فقط وارد قهوه‌های تخصصی نشد، بلکه کاملاً غرق شد. به لطف تخصص ژنتیکی و عطش فراوان برای یادگیری، او برنامه‌ای برای کشت انواع قهوه راه‌اندازی کرد. امروز این برنامه شامل بیش از دوازده نوع قهوه متمایز است که از منابع مختلف به‌دقت انتخاب شده‌اند. این سفر قهوه‌ای، سفر یک عمر است! این قهوه پینک بوربون تحت تخمیر بی‌هوازی ۹۶ ساعته قرار می‌گیرد که منجر به فرایند “عسل سیاه” می‌شود. پس از جداکردن پوست میوه، دانه‌ها روی تخت‌های بلند قرار می‌گیرند و تحت شرایط خنک کنترل‌شده قرار می‌گیرند تا اکسیداسیون موسیلاژ تقویت شود، که باعث تشکیل یک لایه شیرین می‌شود که در طی فرایند خشک‌کردن به کاغذ پوست دانه می‌چسبد. پس از خشک‌شدن، قهوه به مدت حداقل ۲۰ روز در کیسه‌های پلاستیکی مهر و موم شده استراحت می‌کند قبل از آنکه آسیاب شود. این فرایند دقیق باعث خلق یک شاهکار طعمی می‌شود.