مگنوم سیدرا

در سال ۱۹۹۵، خانواده بایتر در مزرعه ال ورگل دست به کار شدند و وارد عرصه کشاورزی شدند. در ابتدا آووکادو محصول اصلی آن‌ها بود، اما وقتی قیمت آووکادو در سال ۲۰۰۶ سقوط کرد، تصمیم گرفتند تغییراتی ایجاد کنند. انواع قهوه‌های مختلف از جمله کاتیمور، قرمز و زرد کاتورا را کشت کردند و به این ترتیب امپراتوری قهوه‌ای خود را ساختند! در سال ۲۰۱۶، با راهنمایی میگل خیمنز، تولید قهوه‌های تخصصی را آغاز کردند و در سال ۲۰۱۸ فرآیندهای طبیعی پردازش قهوه را وارد کردند، از جمله فرآیند تخمیر کوجی که تحول بزرگی در صنعت قهوه سبز ایجاد کرد. حالا، تیم پویای مارثا مونتنگرو، الیاس و شایدی در حال ایجاد انقلابی در صنعت قهوه و جامعه خود هستند. این قهوه با فرآیند جدید “mosto processed” (فرآیند لیزیویات) تولید شده است. ابتدا دانه‌ها به مدت ۷۲ ساعت در تانک‌های پلاستیکی تحت تخمیر بی‌هوازی قرار می‌گیرند که با لیزیویات (محصولات فرعی تخمیر قهوه جاوا) ترکیب می‌شوند تا طعمی منحصر به فرد ایجاد کنند. سپس، فرآیند خشک‌کردن دو مرحله‌ای آغاز می‌شود: خشک‌کردن مکانیکی در سیلو برای ۲ تا ۴ روز با دمای کنترل‌شده و پس از آن، دانه‌ها به مدت ۱۸ روز در زیر نور خورشید خشک می‌شوند. پس از تکمیل این مراحل، دانه‌ها به مدت ۳۰ روز در کیسه‌های GrainPro تثبیت می‌شوند و سپس برای آسیاب نهایی آماده می‌شوند. این فرآیند باعث افزایش پیچیدگی طعمی و برجسته‌تر شدن طعم‌های قهوه می‌شود.