کوئین گیشا

در سال ۱۹۹۵، خانواده بایتر دست به کار شدند و وارد عرصه کشاورزی در مزرعه ال ورگل شدند. آووکادو محصول اصلی آن‌ها بود، اما وقتی قیمت آووکادو در سال ۲۰۰۶ سقوط کرد، فهمیدند که وقت تغییر است. آن‌ها انواع قهوه مثل کاتیمور، قرمز و زرد کاتورا را وارد کردند و به این ترتیب امپراتوری قهوه‌ای شکل گرفت! در سال ۲۰۱۶، با راهنمایی میگل خیمنز، متخصص قهوه، انواع قهوه‌های تخصصی را کاشتند و در سال ۲۰۱۸ فرآیندهای طبیعی پردازش قهوه را به کار گرفتند و به نوآوری در کنترل تخمیر پرداختند. همچنین فرآیند تخمیر کوجی را راه‌اندازی کردند که تحول بزرگی در صنعت قهوه سبز بود. حالا با تیم پویای پشت پرده آشنا شوید: مارثا مونتنگرو به همراه شرکای باتجربه‌اش، الیاس و شایدی. آن‌ها نه تنها در حال دم کردن قهوه هستند بلکه در حال ایجاد یک انقلاب در جامعه ال ورگل هستند!

این قهوه گِیشا تحت تخمیر کربونیک ماسرِیشن ۹۶ ساعته قرار گرفت که نت‌های گل‌دار ظریف را تقویت کرد. فرآیند خشک‌کردن با دقت و در یک خشک‌کن میکرولات تخصصی در ال ورگل انجام شد، با حفظ دمای ۲۸-۳۲ درجه سانتی‌گراد و چرخش دستی مکرر برای دستیابی به دقت طعمی بی‌نظیر.