تیکی پانچ اسال 28
وایدر لازو، قهرمان قهوه ما، در سال ۲۰۱۷ وارد دنیای قهوه شد وقتی که به پدرش در مزرعهای در کوههای سان آدولفو کمک میکرد. با انگیزهای قوی از علاقه بیپایانش به قهوه و تاریخ غنی خانوادهاش در این تجارت، وایدر مسیری خاص و متفاوت به دنیای قهوه پیدا کرد. او فقط وارد قهوههای تخصصی نشد، بلکه کاملاً غرق شد. به لطف تخصص ژنتیکی و عطش فراوان برای یادگیری، او برنامهای برای تولید انواع قهوههای خاص راهاندازی کرد که امروز شامل بیش از دوازده نوع قهوه متمایز است.
این نوع قهوه SL 28 تحت فرایند بیهوازی طبیعی منحصر به فردی قرار میگیرد که با تخمیر ۲۰۰ ساعته در کیسههای پلاستیکی آغاز میشود، جایی که گیلاسها با مخمر آلوده میشوند تا پروفایل طعمی خاصی ایجاد کنند. پس از تخمیر، دانهها بهدقت روی تختهای بلند خشک میشوند و طی ۱۵ تا ۲۰ روز فرآیند خشککردن با توزیع یکنواخت رطوبت ادامه مییابد. سپس قهوه به مدت ۳۵ روز در کیسههای GrainPro تثبیت میشود و در انباری بدون تابش مستقیم نور خورشید نگهداری میشود. این فرایند دقیق منجر به یک فنجان پیچیده و پرانرژی میشود که نتهایی از بادام، کرنبری، شکلات تلخ، شیرینبیچ، شربت افرا، پاپایا و آناناس را به همراه دارد. قهوهای استثنایی که نشاندهنده تخصص و تعهد در پردازش قهوه است.
