نوو اورینته

منطقه سانتا روزا (Santa Rosa)، که در منطقه کوهستانی جنوبی گواتمالا قرار دارد، خانه‌ای برای ۲۵۰ کشاورز کوچک است که به تولید قهوه‌های طبیعی پرداخته‌اند. این منطقه به دلیل ارتفاعات مختلف از ۱۰۰۰ تا ۱۹۰۰ متر از سطح دریا و خاک‌های لیمویی و رسی، شرایط ایده‌آلی برای کشت قهوه فراهم کرده است. کشاورزان در این منطقه، به کشت انواع زیرگونه‌های قهوه مانند کاتوا (Catuai)، کاتورا (Caturra)، تیپیکا (Typica) و ویلا سارچی (Villa Sarchi) می‌پردازند. فرآوری قهوه در این منطقه به روش طبیعی (Natural) انجام می‌شود، که در آن دانه‌های قهوه به‌طور کامل در زیر آفتاب خشک می‌شوند تا رطوبت آن‌ها به ۱۲٪ برسد. این روش به حفظ طعم‌های اصلی و طعم‌های میوه‌ای و شیرین قهوه کمک می‌کند. در هنگام برداشت، کشاورزان دانه‌ها را با دقت انتخاب می‌کنند و آن‌ها را به آسیاب مرطوب می‌آورند تا از هرگونه ناخالصی مانند برگ‌ها و چوب‌ها پاک شوند. در فنجان قهوه این منطقه، طعم‌های توت فرنگی و میوه‌های گرمسیری با شکلات تیره، فندق و لیکیور گیلاس همراه است که بدن قوی و متعادلی ایجاد می‌کند. این قهوه‌ها به دلیل توجه به کیفیت و فرآوری دقیق، طعمی پیچیده و ماندگار دارند. مزرعه‌های این منطقه به دلیل شرایط طبیعی ویژه و اقدامات مثبت در زمینه کشاورزی پایدار، به‌ویژه در فرآیندهای حفاظت از محیط زیست، شهرت دارند. به‌ویژه کارخانه‌هایی که این قهوه‌ها را فرآوری می‌کنند، گواهی Rainforest Alliance را دارند، که به کشاورزان و اپراتورهای کارخانه‌ها کمک کرده است تا تغییرات مثبتی در جامعه و بهبود شرایط زیست‌محیطی ایجاد کنند. در مجموع، قهوه‌های تولیدی در منطقه سانتا روزا و نوئو اورینته، نمایانگر غنای طبیعی و فرهنگی این مناطق هستند و طعمی منحصر به‌فرد و پیچیده دارند که نتیجه ترکیب خاک‌های آتشفشانی غنی، شرایط آب و هوایی مساعد و تلاش‌های کشاورزان با تجربه است.